在刚过去的周末，“爆单”成了不少外卖骑手口中的高频词。
在7月5日，美团单日零售订单突破历史纪录——达到1.2亿单，其中餐饮订单则超过1亿单。
当天晚间8点45分，美团内网显示平台即时零售日订单突破1亿单。这也意味着，在2小时的时间内，美团产生超过2000万笔订单。
这番订单的激增，与美团外卖投入的大额补贴有关：据社交平台反馈，不少网友发现，美团在7月5日投放不少“0元购”外卖红包券，领取后可以免费获得奶茶、汉堡等，选择外送需要满一定额度并支付配送费，选择到店自取则完全免费。
这番力度颇大的折扣，导致在全国范围内外卖订单数量激增，不少消费者在网上晒出自己在冰箱里囤满蜜雪冰城、茶百道等照片，感慨“实在是喝不下了。”
爆发的点单流量甚至触发网络崩溃，美团方面向澎湃新闻记者表示，7月5日下午6点前后，因用户下单量突破历史峰值，美团App小范围地区用户出现短时服务异常，现已全面恢复。
有餐饮门店店长向澎湃新闻记者透露，自己旗下门店最高预约单量已经接近400单，而有门店更是预约了超过3000单，有奶茶店员甚至坦言，“一天把半年的库存都卖完了。”
骑手“单价”翻倍
在外卖骑手卢叔（化名）看来，这一轮外卖补贴力度升级，最终原因还是各家外卖平台之间竞争激烈，正在彼此争夺市场份额。
“美团的补贴投放是突然进行的，就在昨天下午，提前没有任何通知。”卢叔向澎湃新闻记者回忆，“点进主页一看，突然发现单量哗啦啦的，单子深不见底，跑了这么久的外卖，都没见过昨天这么大的场面。”
据他透露，从昨天开始，他和上海周边一些骑手，时薪都超过百元，其中客单价格相比之前翻倍——原本每单只能挣到6-7元，如今直接能挣十几元，以每天工作12小时推算，月收入破万几乎毫无问题。
“不仅可以破万，甚至月收入2万元、3万元都不稀奇。”卢师傅向记者表示，他同时在美团和阿里（淘宝闪购、饿了么）平台接单，虽然单量不缺，但是如今遇到的新问题是“卡单”：因为点外卖的人太多，奶茶店来不及制作，往往要排队超过40分钟，这也影响了骑手接单、送单的速度。
“平台之间的竞争，让骑手赚到了钱，我们还是开心的。”卢师傅坦言，不少原本工作6、7小时的外卖员，在补贴的刺激下，如今每天工作长达12个小时，就连半夜也有人在点奶茶。
周末因为高温宅家的赵佳（化名）则向记者展示了自己用券买到不少免费奶茶的战绩。
“前段时间淘宝闪购的补贴力度较大，所以用淘宝、饿了么更多，现在美团开始新一轮补贴，又开始用美团点外卖了。”
“美团一般是奶茶商家参与的多，商超比较少，而闪购最近加大了商超的力度，不同平台还是有区别。”赵佳表示，并不是所有平台都参与大幅度优惠，根据她的观察，奶茶、咖啡、甜品和轻食等，是补贴力度最大的品类，几乎都只有原价1/10，补贴后1元、2元的低价很常见。
值得注意的是，此前高调入局的京东，在新一轮商战中却显得声量较低，“相比上述两个平台最近的高额补贴，最近京东的补贴力度似乎没有那么高。”卢叔向记者坦言，作为兼职骑手，他平时主要还是跑美团、饿了么，在京东接单较少。
高额补贴能否持续
外界普遍认为，这一轮新的外卖交锋，主要源于淘宝闪购的入局。
7月2日，淘宝闪购宣布启动规模高达500亿元的补贴计划，将在12个月直补消费者及商家。数据显示，补贴首日，餐饮连锁品牌和中小餐饮商家生意分别环比增长170%和140%。一系列针对消费者的福利，直接拉动咖啡、饮品、甜品、小吃、西式快餐等多品类美食订单量环比增长超过150%，刺激下午茶、夜间等多场景订单增长超过170%。
此前6月23日，淘宝闪购联合饿了么宣布，日订单数量已经突破6000万。距离上一次宣布4000万单，仅仅过去了不到一个月。
据媒体报道，知情人士表示，7月5日，淘宝闪购的餐饮订单和零售订单的确突破新高峰，已向6000万单后的下一个台阶迈进。
此前谈到外卖行业竞争，美团CEO王兴曾在电话会议中直言，将采取一切必要措施来赢得这场竞争，美团决心成为这一市场赢家。
王兴称，当前行业正处于一种“内卷式”的补贴竞争中，这种模式长期来看不可持续。最终，竞争应回归商业基本面，对美团外卖和整体即时零售业务的未来增长潜力持乐观态度。
今年4月，美团外卖总经理薛冰曾宣布，未来三年，美团外卖将向餐饮行业整体投入1000亿元，根据预测，未来三年，1000亿元的补贴金额将覆盖行业内各类商户及消费者。
这也意味着，两家平台分别以500亿元、千亿元的高额投入，开启抢占市场。
外卖领域已然形成新的三国杀。此前，抖音曾经官宣入局外卖，深受外界看好，不过并未打破传统巨头的护城河，在悄然退场后，美团、阿里、京东三方正在重新跑马圈地。
6月27日，据京东公布数据称，京东外卖日订单量已突破2500万单，行研报告显示京东占据全国外卖市场超31%份额，在品质外卖细分市场占有率约45%，业务覆盖全国350个城市，超150万家品质餐饮门店入驻。
同在6月，澎湃新闻记者获悉，当时美团外卖日均支付订单超过9000万，单日GMV（交易总额）和餐食外卖市场单量占率70%左右，客单价处在30元左右，美团方面对此回应，数据基本属实。
根据公开数据显示，淘宝闪购和京东整体的单量，已经逐渐逼近作为霸主的美团（1.2亿单），其中，淘宝闪购的单量增速尤为迅猛。
“近日外卖平台投放大量高额补贴导致外卖爆单现象发生，表明外卖平台之间的竞争态势日趋白热化、极限化，已经进入存量竞争、红海竞争时代。”华东政法大学竞争法研究中心执行主任翟巍向澎湃新闻记者表示，也表明高额补贴驱动的低价竞争依然是外卖平台争夺用户的主要手段。
在翟巍看来，目前高额补贴打响的外卖战争不可持续，各大外卖平台只可能在短期内进行高额补贴驱动的低价竞争，而无法承担长期高额补贴的成本。
从行业健康发展角度，外卖平台应当从短期的高额补贴竞争转为长期的“高质量竞争”，应当以提升平台服务质量和促进平台服务迭代升级为竞争导向，这才可以提升消费者的长期福祉。
此外，外卖平台在进行高质量竞争的情形下，还应当制定合理的抽佣比例、运营模式、算法运行机制，切实保障作为新业态劳动者的骑手利益和平台内中小商家的利益，最终既使平台获得健康、有序发展，又能够惠及广大消费者、骑手和中小商家的利益。
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